乱切りした茄子を170℃の中温の油で揚げる。
色が鮮やかになったら良い。（野菜は生でも食べられるので。）

れんこんを乱切りにして油で揚げる。少し色付く位揚げるとシャキシャキ感は残るけど硬くなくて食べやすい。

オクラのガクを取って、板ずりして洗い、レンジで加熱して（生でも良い）

小口切りにする。

大根をおろす。夏大根は硬いので皮をむいてからおろす。

水分が多い時はあらかじめ取ってから、ポン酢で味付ける。後から調節する。

大根をおろしてポン酢醤油をかけて味付けておいて

オクラと混ぜる。

揚げ野菜を盛り付けた上からオクラを乗せる。