パン・ブリエ キャメル
艶やかな焼き色が、美しい✿ブリエ✿は、
全粒粉入り、牛乳仕込みのヘルシー仕上げ♪
このレシピの生い立ち
ブリエの可愛さに、魅せられて～✿
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/311432
パン・ブリエ キャメル
艶やかな焼き色が、美しい✿ブリエ✿は、
全粒粉入り、牛乳仕込みのヘルシー仕上げ♪
このレシピの生い立ち
ブリエの可愛さに、魅せられて～✿
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/311432
アプリでひらく作り方
- 1
”航海に用いた” とされるブリエ。
そのルーツにこだわって、日持ちが良いとされる、中種法で作りました♪
- 2
中種作り
中種の材料を、HB又は手捏ねで、捏ね合わせる。
- 3
綺麗に丸め、保湿をして、
一次発酵。
- 4
中種を、低温熟成させる場合は、イーストは0.6ｇ程度に。
本捏ねの前には、中種を室温に戻し、
一次発酵を終える。 - 5
本捏ね
本捏ねの材料と中種を合わせて、HB
又は手で捏ねる。バターは、生地がまとまってから、ちぎって加える。
- 6
2・3倍になるまで
一次発酵。
- 7
生地を取り出し、やさしくガスを抜きながら、丸める。
保湿をして、ベンチタイム20分
-
- 8
生地を張らせる様に意識して、丸く成形する。
-
- 9
卵をしっかり溶き、薄く塗り、中心から下に向けて、シートを回転させながら、クープを施す。
-
- 10
ボールを被せて、保湿する。
二次発酵。
-
- 11
オーブンを200度に予熱する。
-
- 12
190度で20分、焼成する。
-
- 13
パン・ブリエ
ナチュレ
レシピID : 20403843
。。。もどうぞ～❀ -
- 14
- 15
- 16
薄くて、張りのあるクラストの中には、
ふわんふわんの、味わい深いクラム。
カットするのが、勿体無いけどぉ～～
食べてね♡ -
コツ・ポイント
やわらかくて、張りのある生地です。
打ち粉無しで、扱えます。
カットは、ぜひ、パンナイフで。。。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
