生地を取り出し、やさしくガスを抜きながら、丸める。
保湿をして、

ベンチタイム20分

生地を張らせる様に意識して、丸く成形する。

霧を吹き、粉をふって、中心から下に向けて、シートを回転させながら、クープを施す。

ボールを被せて、保湿する。

二次発酵。

オーブンを200度に予熱する。

180度に下げて、25分焼成する。

白く焼き上げたい時は、途中、アルミ箔を被せる等して下さい。

パン・ブリエ
キャメル
レシピID : 20067214
。。。もどうぞ～✿

極薄のビスキュイの様なクラストと、
ふわ～んふわ～んのクラムが、
とっても、贅沢な
ブリエです♡