牛すじ大根
豚もつも同じ分量でいけます♡
このレシピの生い立ち
居酒屋でなんとなく食べたのを優しい味にしてみたのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじ下処理→沸騰したお湯で2、3分湯がいて洗い、圧力鍋で生姜とネギの青い部分を入れ20分前後
- 2
ごぼう下処理→洗って乱切りしたら酢を入れたお湯鍋に入れ、蓋をして30分程度弱火→水にさらしておく
- 3
大根乱切り、こんにゃくは細かく切り込みを入れ、ちぎっておく。どちらも下ゆでを軽くして、湯を切っておく。
- 4
水＋だしの素、みりん以外の調味料を入れ沸かし、下処理した材料を入れ、落し蓋をして20分ぐらい弱火
- 5
大根が柔らかくなっているのを確認したら、みりんを入れ中火で鍋をたまに回して均等にしながら煮詰めたら完成
- 6
水の分量だけちょっと減らして…白菜でも絶品でした！
-
コツ・ポイント
牛すじはたくさん下処理して、使う分以外は冷凍ok。いつも身はスープやカレー、煮物など。ブイヨンはカレールーやデミに使ってます。同じ分量で下処理したモツ＋大根でもよく作ります
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20067443
