作り方
- 1
新生姜を洗い、包丁の背で皮を削る
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- 2
薄くスライスして、1分半湯通しする。
辛いのが好きな場合は、湯通しはさっとでOK -
- 3
調味料を鍋でひと煮たちさせ、砂糖を完全に溶かす。
- 4
消毒した瓶に湯通しした新生姜を入れて、煮立てた調味液を生姜が浸るまで注ぎ入れる。
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- 5
冷蔵庫で1ヶ月以上漬ける。
生姜の厚みや好みにもよるが、３ヶ月くらいから食べ頃 - 6
去年はきび糖と米酢、今年は三温糖と穀物酢で作る。
調味料を変えると違うものができそう～
コツ・ポイント
生姜はなるべく薄くした方が美味しいかと。
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