ごま油を入れたフライパンを弱火にかけ、おろし生姜を炒める。香りが出てきたらミンチ肉（今回は鶏）を入れ中火で炒める。

肉の色が変わってきたら、細めの千切り（生のもやしと同じくらいの太さ）にしたニンジンを加えて、強火で炒める。

ニンジンが少ししんなりしてきたら、もやし、塩コショウを入れて引き続き炒める。

この後、煮込むので、火を通すというよりは、最初に入れたごま油を全体に絡め、なじませる感覚で炒める。

分量の400mlのお水を入れて煮込む。（5分くらい）ニンジンにが柔らかくなったらOK。

インスタントラーメンについている付属のスープの素を、2袋分入れる。

よく混ぜて、味見する。ちょっと濃いかな？と思うくらいでok。濃すぎる水を足す。薄いなと思ったら更に煮込んで水分を飛ばす。

弱火にしたら、水100mlに溶かした片栗粉液を回しかけ、よく混ぜ、とろみがついたら火を消す。

分量外の沸騰したお湯で、インスタントラーメンをゆでる。ゆで加減はお好みで。茹で上がったらザルで水気をよく切る。

お皿に麺を盛り、その上に、あんをかける。

色どりのカイワレをかけて出来上がり。好みで、ラー油やごま油をかけてもおいしい。

今回使ったのは、ヴィーガンラーメンで最近気に入ってるコチラ。