パンメーカーで第一発酵が終わったのを20gで分割し、ちまきのような形にガス抜き成形したところです。

20分後、二等辺三角形のような形に綿棒で平らな形に成形したところです。

チョコ、甘夏ピール、イチゴジャム、カスタードクリーム、あんこを適量このように、辺の広い方に寄せておいていきます。

下の方にあるのは三日月状に巻いたクロワッサンです。

このように三日月状に巻いていきます。
バターロールを作る時と同じような作り方ですが、三日月になるように成形します。

2枚の鉄板に9個ずつ載りました。

だいたい、45分位こたつの中で発酵させたものです。

180℃のオーブンで10～13分位焼いたところです。

2枚焼き終わったところです。

表紙用に皿に盛り付けたところです。

ウィンナークロワッサンとして載せるつもりでしたが同じ名前が載っていましたのでフランクフルトクロワッサンとして作りました。

作り方はバラエティクロワッサンと同じです。ただし、1玉50gぐらいの大きさの生地で作ります。

鉄板に5個並べます。300gの粉で大体10個できました。

焼きあがったところです。

バラエティクロワッサンの仲間として全粒フランクフルトクロワッサンを、この場をかりてここに載せました。