なす・玉ねぎ・油揚げのそうめんつけ汁
xiatian @cook_40241246
素麺を具沢山のつけ汁でいただきます。夕食の時についでに作って冷やしておけば食べる時に素麺を茹でるだけで完成です。
このレシピの生い立ち
簡単に素麺と思っていても結構薬味に手が掛かったりするので薬味とつけ汁を合体させ、ボリュームをプラスしました。
なす・玉ねぎ・油揚げのそうめんつけ汁
素麺を具沢山のつけ汁でいただきます。夕食の時についでに作って冷やしておけば食べる時に素麺を茹でるだけで完成です。
このレシピの生い立ち
簡単に素麺と思っていても結構薬味に手が掛かったりするので薬味とつけ汁を合体させ、ボリュームをプラスしました。
作り方
- 1
なすを半分に切り更に半分に切り1〜2mmの厚さにきります。塩を1摘み入れた水に晒します。
-
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、細切りの大葉を弱火で素揚げにします。
-
- 3
大葉がパリパリになったら大葉のみ取り出します。
-
- 4
大葉を引き上げたサラダ油に細切りした玉ねぎを加えて炒めます。
-
- 5
更にナスを加えて炒めます。
-
- 6
全体的に油が回ったら☆の麺つゆと油揚げを加えて5分程煮込んで出来上がりです。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 7
一晩冷蔵庫で冷やしたつけ汁です。冷やしても油は白く固まりません。
-
コツ・ポイント
麺つゆの分量はつけ汁なので少し濃いめにしています。味見をしながら調整して下さいね。
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