ビニール袋に肉を入れ塩コショウ、薄力粉をまぶします。　

フライパンを熱してオリーブオイル、にんにくを炒め香りが出たら肉を加えて焼き色を付けます。

玉ねぎとにんじんを加え軽く炒めます。

圧力鍋に移し水と白ワイン、コンソメ、トマトを加え蓋をして沸騰したら15分加圧して圧が下がるまで待ちます。　　

塩レモンペーストで味を整えます。無ければレモン汁と塩で調味してください。

食べやすく切ったエリンギと輪切りにしたズッキーニを加えて火が通れば完成です。　

セロリの葉をトッピングしました。