フレンチソースの材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

ブロッコリーは小房に分け、塩少々入れた熱湯で色よくゆでる。にんじんもせん切りにし、さっとゆでる。

②を①に入れて味をなじませる。

セロリは５センチ長さに切り、薄切りにして水にさらす。

器に③と水気をきった④を彩りよく盛り、マヨネーズをかける。