手羽先味噌バターコーンスープ
エアコンや冷たい飲み物で体が冷えています。時々は温かいスープで体を内から温めましょう。暑い日は熱いもの。祖母の言葉です。
このレシピの生い立ち
暑い日は食欲が落ちがち、冷たいものが恋しいのですが、祖母の言葉が思い起こされます。汗をかいたら、水分だけではなく、塩分も、野菜も取らないといけません。今日もヤッパリ温かいスープで内臓温め、糠漬け食べます。
手羽先味噌バターコーンスープ
エアコンや冷たい飲み物で体が冷えています。時々は温かいスープで体を内から温めましょう。暑い日は熱いもの。祖母の言葉です。
このレシピの生い立ち
暑い日は食欲が落ちがち、冷たいものが恋しいのですが、祖母の言葉が思い起こされます。汗をかいたら、水分だけではなく、塩分も、野菜も取らないといけません。今日もヤッパリ温かいスープで内臓温め、糠漬け食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は洗って、下ゆでします。色が変わったらザルにあけ冷水に取ります。キッチンバサミで手羽先の 先 の部分を切り離します
-
- 2
大きめにした人参の乱切り、生姜の薄切り、あれば、ネギのはを入れ、1 を加え、沸くまで中火、湧いたら弱火で煮る。
- 3
切り離した先の部分も、入れます。出汁がまだ出ます。アクは丁寧にすくいます。
- 4
フライパンにコーンとバターを入れ、焦げないように炒めます。鍋に加えます。
- 5
人参に串が通ったら、大きめに切った玉ねぎとじゃがいもを加えて煮ます。弱火でコトコトと。
-
- 6
ジャガイモに火が通ったら、味噌、だしを加えて味を決めます。キャベツを加えます。粗挽き胡椒をひと振り。蓋をして、少し煮ます
- 7
キャベツはに過ぎない方が美味しいです♪
- 8
器に盛りつけてパセリを飾ります。万ネギでも。
-
コツ・ポイント
手羽先は下茹でして臭みを取ります。味噌バターの バターは炒めて入れたほうがバター感丸出しにならなくていいのかなと、コーンと炒め、後入れにしました。缶詰めの場合の茹で汁は捨てないで鍋に加えます。和風だけどチョット洋風。今日のサブはかに玉です。
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