ペンネを規定の時間茹でる。しっかり塩を鍋に入れる。

長ネギを2cmぐらいの輪切りにしていく。

フライパンにオリーブオイルと輪切りの鷹の爪を投入。
温まったところに輪切りにした長ネギを入れ、しんなりするまで炒める。

アンチョビを加え、和えるように炒める。

赤ワインを入れ、アルコールを飛ばすように2分ぐらい中火で煮詰めていく。

茹であがったペンネをフライパンに投入し、塩で味を整えて完成。