オリーブオイルを引いた深い鍋でニンニクを弱火で熱する。

香りがしてきたら、みじん切りにしたエシャロット、玉ねぎ、フェネルと塩少々を入れて、中火で10分ほど炒める。

レッドチリフレークを入れて2分ほど炒める。

トマトペースト、トマト缶、白ワイン、水、ブイヨン、ローリエを入れて、蓋をして中弱火で10-15分煮る。

あさりとムール貝を入れて、蓋をして5分煮る。

あさりとムール貝が開いたら、エビと魚を入れて、蓋をして5分煮る。味を整えたら出来上がり。