伊予柑の皮をむき、水から茹でて沸騰させ茹でこぼす。3回繰り返して苦味をとる。

ざるにあけて、そ熱が取れたらスプーンで内側の白いところを軽くそぎとる。苦味も大事だから、あくまで軽く！

8ミリ幅くらいに切り、鍋に入れ砂糖全量をまぶし、皮がひたひた程度に水を入れる。まず強火、沸騰したら弱火で30分程度煮る。

クッキングシートに伊予柑を並べ、100度のオーブンで30分焼いて適度に乾燥させる。

※ここはオプション。甘い方がよければ、ビニール袋に砂糖(分量外)を入れて、そ熱をとった皮を入れてシャカシャカまぶす。

砕いたチョコを湯煎で溶かし、オランジェットの3分の2くらいつける。クッキングシートに並べて乾かす。