大根は5ミリ幅のいちょう切りにする。こんにゃくは指で小さめの一口大にちぎる。それぞれアクが出るので下ゆでする。

人参は5ミリ幅のいちょう切り、白菜と豚肉は1センチ幅くらいにざく切りにする。

だし汁で人参、下ゆでした大根、こんにゃくを柔らかくなるまで煮る。

人参が柔らかくなったら白菜、醤油、酒、みりんを加え、一煮立ちさせる。白菜が柔らかくなったら豚肉を加え火を通す。

味噌と酒粕を耐熱容器に入れ、鍋から出汁をおたま1〜2杯加える。熱で柔らかくなった味噌と酒粕をよく溶かす。

味噌、酒粕を溶いたものを鍋に戻し入れる。沸騰させないように弱火で味をみていく。醤油や味噌を多少加減してお好みに調整する。