小鍋に水を500mlほど入れ、火にかける。

沸騰したら、豚肉・長ネギ・しいたけ・油揚げをいれて煮る。

ある程度火が通ったら軽くアクを取る。

うどんを入れて煮る。

ほんだしとめんつゆを加え、最後に醤油で味を整える。
(ちょっと薄いかな？くらいで良し)

火を止め、カレールゥを包丁で細かく切って入れる。

卵を割り落とす。

最後に水で溶いた片栗粉を回し入れ、よくかき混ぜる。