☆を混ぜて予備発酵させる。ドライイーストに砂糖を加えてよく混ぜ、ぬるま湯を加えて混ぜたら温かい所に10分〜15分置く。

★をボウルに計り入れて泡立て器でよく混ぜます。*篩う代わりです。

合わせた★の中央を窪ませ、予備発酵させた☆と○、ぬるま湯の1/3量を加えてゴムベラでよく混ぜる。

残りのぬるま湯を2〜3回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら台に取り出す。

取り出した生地を、20分くらい台に叩きつけながらこねてまとめる。
表面がつるんとしたら、軽く丸め直してボウルに戻す。

そのまま室温で2倍になるまで1次発酵。
オーブンなら45℃で50分。

フィンガーテストで発酵具合を確認し、軽くガス抜きして2等分してベンチタイム15分。成形して型紙を敷いた型に入れる。

室温で1時間くらい2次発酵。
オーブンなら40℃で40分〜50分。
型の縁位まで膨らんだらOK♪

オーブンを220℃に余熱。
余熱完了後、200℃で35〜40分焼成。*10〜15分位経ったらアルミホイルを被せる。

焼き上がったら取り出して型ごと20cm高さから落とす。(焼き縮み防止)
型から出して網の上で冷ます。*火傷に注意！

焼くと高さが出るので、我が家では焼成時に天板を使いません。ご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい♪