里芋は皮をつけたまま耐熱皿に並べ、ラップで覆って電子レンジ（５００ｗ）に８～１０分かける。（途中４～５分で上下を返す。）

里芋の粗熱が取れたら皮をむき、大きいときは一口大に切る。

ごまみその材料をなめらかに溶き混ぜ、里芋をあえる。

器に盛ってあればゆずの皮のみじん切り少々を散らす。