夏野菜チキンカレー
ｼﾞﾒｼﾞﾒ蒸し暑い季節で食欲減退気味な時にも食欲をそそるカレーと夏野菜で元気モリッ♪
このレシピの生い立ち
夏野菜（なす）入りのスパイシーカレーが食べたかったので。
夏野菜チキンカレー
ｼﾞﾒｼﾞﾒ蒸し暑い季節で食欲減退気味な時にも食欲をそそるカレーと夏野菜で元気モリッ♪
このレシピの生い立ち
夏野菜（なす）入りのスパイシーカレーが食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは少し厚めの輪切りにする。☆皮の4辺を少し向いておいてもOK！
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- 2
ナスは水に浸して灰汁をぬく。
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- 3
☆ナスは浮いてくるので落し蓋等をして全体がつかるようにすると良いです。
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- 4
玉ねぎはくし切りに切る。
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- 5
トマトの皮は
ヘタの部分を取ってフォークで差し１ヵ所プチッと鳴るまで炙る。 -
- 6
音がしたらフォークを回してトマト全体を炙る。☆ヘタ付近は熟して無い物などあるので赤くないものは少し長めに炙ると良いです
- 7
炙れたら直ぐに流水で冷ましながら皮を剥く。☆この時フォークの部分にも水をかけて冷まします。スルッと比較的簡単に剥けます。
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- 8
７のトマトを一口大に切ります。
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- 9
２のナスの水を切り熱したフライパンに油大さじ１程度入れナスを並べこんがり焼きます。
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- 10
片面が焼けたらひっくり返して、もう片面も同じようにこんがりと焼きます。
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- 11
玉ねぎは熱したフライパンに油を大さじ１程度入れ、しんなり少し透明度が出るまで炒める。
（中火~中やや弱火） -
- 12
熱したフライパンに油大さじ１入れ鶏を炒める。
（材料の※を好みで適宜かけ炒める）
※で炒めた鶏はそのままつまみにもOK -
- 13
鍋に水・ナス・トマト・玉ねぎ・鶏を入れ沸騰するまで煮る。
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- 14
13が沸騰したら火を止めルウを入れて木べらで混ぜる。
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- 15
再び火にかけ、時々混ぜながら とろみがつくまで(約5分)煮込む
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- 16
オクラはヘタを切り、火を消す5分前くらいに入れ一緒に煮る。歯ごたえも結構しっかり残ってる少し硬めの状態です。
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- 17
ここで、クミン・ターメリック・ガーリックの３つのスパイスを入れます。
☆量は目分量。味は好みで加減しながら調整する。 - 18
ご飯と一緒に器に盛ったら完成♪
肉無しヘルシー野菜カレーの場合は12の工程は飛ばす。
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コツ・ポイント
オクラは600wで1分40秒(メーカー型番等で若干時間変わる場合あり。ご家庭のレンジの設定時間でやってください)
トマトの皮は面倒だけど ちゃんと剥く。
ナスは両面に焼き色がつくまでこんがりと焼く。
玉ねぎは火加減に注意して焦がさないように
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