なすはヘタを切り1cm幅の輪切りにして水にさらす。
たまねぎは皮をむいてみじん切りにする。

ボウルに★を入れて、ねばりが出るまでよくこねる。

なすの水気をふいて片栗粉をつけ、2をのせてはさむ。

フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れて熱し、3を並べ入れて両面揚げ焼きする。

鍋に☆を入れてよくかき混ぜてから火にかけ、とろみがついたら火を止める。

お皿に4を盛り5をかけ、きざみねぎをのせる。