きゅうりはスライサーで薄い輪切りにする。
塩揉みにし、さっと洗って塩を洗い流す。

魚河岸あげは電子レンジで軽く温め、5mm厚さ程度のいちょう切りにする。
※コツ参照

ボウルに■胡麻酢の材料を入れ、砂糖を溶かすようにかき混ぜる。

水気をしっかりしぼったきゅうりと魚河岸あげを３に加え、よく和える。