レモン汁とマスタードを混ぜておく。

ゆりねをバラして水にはなし、きれいに洗う。沸騰したお湯に塩を入れて5分くらい、柔らかく茹でる。お湯からあげ、潰す。

同じお湯で、スナックエンドウを2分弱茹でる。茹ですぎに注意！水に取り、ざるにあげて水気をふく。

スナックエンドウ、ハムを半分に切り、ゆりねと合わせる。合わせておいた1を入れて、全体を混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。