【ルーなし】夏野菜たっぷりカレー
冬瓜がトロトロで美味しいです。
このレシピの生い立ち
どこかで記録したメモの覚書きをアレンジして、ここに記録！
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- 1
【野菜の下ごしらえ 】にんにく・しょうがはみじん切り、玉ねぎ・ピーマン・トマトは7〜8mm角に、冬瓜はイチョウ切りにする
- 2
＊なすはまだ切らない！
- 3
深さのあるフライパンにオリーブ油を入れ、にんにく・しょうがのみじん切りを焦がさないように炒める。
- 4
豚ミンチを入れてほぐしながら炒め、玉ねぎを加えて軽く炒めていったん火を止める。
- 5
ナスを1㎝角に切り、①に加えて塩胡椒をふり、しんなりするまで炒める
- 6
カレー粉を加えてなじませ、●の材料、冬瓜を入れて混ぜたら蓋をして弱火で30分炒め煮する
- 7
トマト・ピーマンを加えて軽く炒め、味見して調整する
コツ・ポイント
お野菜から水分が出るので極力お水は少なめです。
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