玉ねぎは1cm角程に、人参は薄いいちょう切り、キャベツは適当にざく切りし、しめじは石づきをとって小房に分けておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと人参をしんなりするまで炒める。(弱火で、玉ねぎが飴色になるまでじっくりがお勧め！)

キャベツとしめじを加えてさらに炒める。(キャベツがボリューミーで大変ですが、火が通れば小さくなるので頑張って下さい笑)

全体に油が回ってしんなりしたら、小麦粉を少しずつ振り入れる。

粉っぽさがなくなったら水、コンソメ、ツナ缶を汁ごと入れ、沸騰したら蓋をして弱火で5分程煮る。

牛乳を加え、吹きこぼれに注意しながら弱火でさらにコトコト煮る。最後に塩胡椒で味を整え、火を止める。