ピーマンは種とヘタをとり細切りにする。
にんじんは食べやすい大きさの薄切りにする。
椎茸は石づきをとり食べやすく切る。

フライパンにバターを入れて熱し、にんじんを入れて中火で炒め、少ししんなりしたらピーマン・椎茸を加えて3〜4分炒める。

醤油・砂糖も加えて全体に絡めたら火を止める。

お皿に盛る。