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ベジブロス、長ネギだけバージョン
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ベジブロス、長ネギだけバージョン-レシピのメイン写真

ベジブロス、長ネギだけバージョン

ことり農園
ことり農園 @cook_40095480

旬の九条ネギ、下仁田ネギの美味しさが簡単に出ますよ。
このレシピの生い立ち
ベジレストランで食べて衝撃的な味でしたので、自宅で作ってみました

旬の九条ネギ、下仁田ネギの美味しさが簡単に出ますよ。
このレシピの生い立ち
ベジレストランで食べて衝撃的な味でしたので、自宅で作ってみました

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ベジブロス、長ネギだけバージョン

ことり農園
ことり農園 @cook_40095480

旬の九条ネギ、下仁田ネギの美味しさが簡単に出ますよ。
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ベジレストランで食べて衝撃的な味でしたので、自宅で作ってみました

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材料

4人分
  1. 長ネギ 九条ネギ、下仁田 ネギ 4、5本
  2. 昆布 5cmくらい
  3. 塩 自然塩 イオン交換膜でないもの 小さじ1
  4. 醤油 今回は小麦醤油 しろたまり 少々
  5. ゆず胡椒 好みで
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作り方

  1. 1

    鍋に醤油以外の材料を入れ 中火で沸騰するまで、沸騰したら弱火で30分煮る。
    最後に醤油を垂らし少し火を入れて完成

    • ベジブロス、長ネギだけバージョン作り方1写真
  2. 2

    好みでゆず胡椒など薬味を添えても美味しいです。

    • ベジブロス、長ネギだけバージョン作り方2写真

コツ・ポイント

ネギに根っこの出汁に入れること、
最後までお醤油を入れないと色が綺麗なのと醤油の香りが飛びません。
今回はネギの白の色を綺麗に食べたかったので、小麦のたまり醤油、三河のしろたまりを使いました。

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ことり農園
ことり農園 @cook_40095480
2018/02/02 23:13に公開
旬の野菜のうまみを引き出すレシピをアップします。
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