釣り魚で！清蒸（チンジョン）
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
白身魚の中華蒸しを、蒸し器を使わず簡単に。
魚を乗せた皿が丸ごと入るサイズの蓋つきフライパンがあればOKです。
このレシピの生い立ち
ウマヅラハギがたくさん釣れたので。清蒸は万能〜♪
釣り魚で！清蒸（チンジョン）
白身魚の中華蒸しを、蒸し器を使わず簡単に。
魚を乗せた皿が丸ごと入るサイズの蓋つきフライパンがあればOKです。
このレシピの生い立ち
ウマヅラハギがたくさん釣れたので。清蒸は万能〜♪
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用のウマヅラハギは20cmくらいのもの。頭と内蔵を落として皮を剥ぐまでは旦那にやって貰ったので省略(^_^;)
- 2
生姜は細めの千切りにする。ネギの青い部分は三等分くらいに、白い部分は薄めの斜め切りにする。
- 3
深さと蓋のあるフライパンに湯を沸かして、安定感のある皿を逆さにして入れる。←簡易蒸し器です。
-
- 4
器に白身魚を乗せ、千切り生姜を全体に散らし 上にネギの青い部分を乗せて紹興酒を回しかける。
- 5
フライパンの皿の上に魚を盛った器を乗せて、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
（水は魚に流れ込まない分量にして！） - 6
魚の蒸しあがりが近づいてきたら、小さいフライパンにごま油を熱する。
- 7
魚の大きさによりますが、10〜15分くらいして 蒸しあがったら青いネギをどけて白ネギを散らして醤油を回しかける。
- 8
⑥のごま油を煙が出るくらいに高温にして、魚にジャーッとかけて出来上がり。
※油ハネによる火傷に気を付けてください！
コツ・ポイント
白髪ネギにした方がクセが無いのですが、ネギ好きなので 敢えてそのまんま使用。
お好みで仕上げの調味の際にナンプラーを足しても。
つくれぽ
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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