牛肉は大きめにざっくり切る。生姜は千切りにする。実山椒の小枝を取り除く。

厚手の鍋に油少々（分量外）を入れて、生姜を香りが出るまで炒める。

香りが出たら 牛肉を全体に混ぜながら炒め、実山椒も加える。

だいたい火が通ったら☆の調味料を全て加えて、煮立たせる。アクが出たら取り除く。

アクがざっと取れたら火を弱め、時々混ぜながら煮詰めて行き 汁気が殆ど無くなったら完成。