つるんとしたら丸め直し、ボウルに入れてラップをかけ、室温で30分1次発酵します。

1.5倍くらいになります。ガス抜きをして、4等分。それぞれ丸め直し、ラップをかけ、10分休ませます。

綿棒で10cmくらいの長方形にし、ピザ用チーズを置いていき、棒状に包みます。転がして30cmくらいの長さにします。

数回ねじり、端と端を合わせ、繋ぎます。濡れ布巾とラップをかけ、30分2次発酵させます。オープンは200度に予熱します。

クッキングシートを敷いて並べ、焼き色がつくまで20分程焼きます。焼き時間は様子を見ながら。

黒胡椒ガリガリ。中はチーズがトロリです。