野沢菜は水分をしぼって細かく刻む。

茄子は半分に切り、塩水につけてから、細かくみじん切り。

ほかの野菜も全て細かく刻み、ナスと野沢菜も加え、混ぜるだけ。
味がうすければ、麺つゆ少々加えても！

最後にかつお節も加えでよく混ぜる。