人参は2〜3mm厚の銀杏切り。大豆とオリーブは水気を切っておく。

マカロニは2%くらいの塩を入れた熱湯で茹でる。茹で上がる3〜4分前に人参と大豆を加える。

茹で上がったら、すぐにオリーブオイルで和える。粗熱が取れてきたら、酢、粗挽き胡椒、オリーブを混ぜる。