塩レモン豆乳クリームのハンバーグ
ハンバーグ研究家榎本 @cook_40081643
夏におすすめのハンバーグです。ハンバーグの作り方は、レシピID : 18768050 を参照して下さい。
このレシピの生い立ち
８月９日「ハンバーグの日」を記念して、日本ハンバーグ協会と一緒に考案したレシピです。
塩レモン豆乳クリームのハンバーグ
夏におすすめのハンバーグです。ハンバーグの作り方は、レシピID : 18768050 を参照して下さい。
このレシピの生い立ち
８月９日「ハンバーグの日」を記念して、日本ハンバーグ協会と一緒に考案したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
【枝豆ペースト】茹でた枝豆、にんにくみじん切り、くるみをすり鉢で潰し、オリーブオイルを加えて滑らかなペースト状にする。
- 2
塩、こしょう、粉チーズで味を調える。
- 3
【塩レモン豆乳クリーム】鍋で生クリームを2/3程に煮詰め、さらに豆乳を加え加熱。
- 4
３に塩レモン果汁、こしょう、コンソメ顆粒を加え、味を調える。
- 5
とろみが出てきたら、塩レモンの皮をみじん切りにしたものを４に加え、弱火で30秒煮込む。
- 6
【仕上げ】焼きあがったハンバーグを皿にのせ、その上から「塩レモン豆乳クリーム」をかける。
- 7
ハンバーグの上に塩レモンをのせ、みじん切りにしたイタリアンパセリ、アーモンドスライスをのせる。
- 8
ハンバーグの周囲に「枝豆ペースト」を垂らす。
コツ・ポイント
１．すり鉢がない場合は、枝豆を包丁で細かく刻んでください。
２．枝豆ペーストに使用するオリーブオイルは、生食用のものがおすすめです。
３．生クリームは、低脂肪タイプをおすすめします。
つくれぽ
榎本ハンバーグ研究所代表で、ハンバーグ研究家。野菜ソムリエ。日本ハンバーグ協会アドバイザー。小学生の時からハンバーグを作り始めて約30年。新作ハンバーグ開発や新しいハンバーグの食べ方提案など、日々ハンバーグの研究をしています。「榎本ハンバーグ研究所Blog」もぜひ見て下さい(^O^)／ ●gooブログ http://blog.goo.ne.jp/coffeenomoto
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