減塩切り干し大根煮【作りおき】

減塩切り干し大根煮【作りおき】-レシピのメイン写真

減塩切り干し大根煮【作りおき】

鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

いりこだしが効いて、調味料はわずか。とっても減塩になりますので塩分を気にされてる方にオススメです。お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
減塩になるように、いりこを使って作りました。

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減塩になるように、いりこを使って作りました。

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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

いりこだしが効いて、調味料はわずか。とっても減塩になりますので塩分を気にされてる方にオススメです。お弁当のおかずにも。
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減塩になるように、いりこを使って作りました。

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材料

作りやすい分量

切干し大根 30g
人参 50g(1/3本)
油揚げ 1枚
いりこ 5g
ごま油大さじ1
切干し大根の戻し汁 600cc
料理酒大さじ1
砂糖(三温糖使用) 大さじ2
醤油大さじ1

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作り方

1

切干し大根は水で戻し水気を絞り、食べやすいように切り、人参、油揚げは千切りにする。いりこは頭と腹ワタを取り除く。
2

フライパンにごま油をひき中火にかけ、人参、油揚げを加え人参がしんなりするまで炒め、戻した切干し大根も加え、サッと炒める。
3

②に切干し大根の戻し汁、いりこ、料理酒を加え沸騰したら中火で5分煮込み、砂糖を加え5分煮込む。
4

③に醤油を加え、汁気がなくなるまで中火で煮込む。(約5分)
5

★密封容器に入れ冷蔵保存で4〜5日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間

コツ・ポイント

・煮込んでいる間は蓋をして下さい。

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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

2016/08/26 06:31に公開

料理研究家。【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw

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このレシピのキーワード

煮物切り干し大根にんじん酒煮干油揚げ

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