ライ麦タップリ★ベーコンエピ
ドイツ気分でどうぞ♩
このレシピの生い立ち
ライ麦粉の大量消費
アプリでひらく作り方
- 1
HBにパンの材料を全部入れてミキシング
一次発酵までおまかせ♡ - 2
6等分(約150gx6個)に分割
楕円形に丸める - 3
生地をベーコンの長さにのばし(25cmx10cm)ベーコンを乗せ 海苔巻きのように巻いていく
- 4
巻き終わりを閉じて鉄板にならべ ラップをかけて室温で2次発酵(25℃で20分)
- 5
オーブンを250℃で予熱
パン生地をハサミで斜めに切り込みを入れながら ⇆左右に流す - 6
霧吹きで蒸気をつくり(10回スプレー)
鉄板を入れる250℃で5分
230℃で10分
180℃で5分出来上がり♩
-
コツ・ポイント
ライ麦粉が多い分 グルテンの粘り感は半減します
手粉をタップリ使って手早く成形してください
ドライイーストの割合が多めなので 室温でも早く発酵しますよ♩
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