鶏ミンチにしょうが、にんにく、塩、こしょう、酒、ごま油、片栗粉、青ネギ(A)を入れて混ぜる。

人参、だいこんは4cmの短冊切り、玉ねぎ、生しいたけ、にんにくはスライスにし、しょうがは細切りにする。

鍋に油を入れ、しょうがとにんにくを炒め、人参、大根、玉ねぎ、生しいたけ、小松菜を炒め《スープ》を入れる。

③が沸いてきたら、①の鶏ミンチを丸めながら入れ、火を通し、アクをとる。

塩コショウで味を整える。