鶏胸と蓮根の塩レモンカルダモンソテー

Name: 鶏胸と蓮根の塩レモンカルダモンソテー
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉（1㎝細切りに） ２００ｇ; ☆塩レモン（みじん切り） 小匙１; ☆カルダモン 小匙1/4; ☆クミン 小匙1/4; ☆生姜（すりおろし） 小匙1/2; ☆にんにく（すりおろし） 1片; ☆酒 小匙１; 蓮根（3㎜斜め薄切りにして酢水に晒す） 100g; 筍の水煮（3㎜薄切り） 150g; 白葱（1㎝斜め切り） 2本; 薄口醤油 適宜; オリーブ油(サラダ油) 大匙1

cookirin @cook_40090813

塩レモンとカルダモンで爽やかな風味をつけた鶏胸と歯応えのある蓮根と筍をさっと炒めたアジアンテイストっぽいレシピです♡
このレシピの生い立ち
鶏胸肉のあっさりをそのまま活かそうと思って、爽やかなレモンとカルダモンとクミンの風味で、蓮根と筍の歯応えで物足りなさをカバーしました。

鶏胸と蓮根の塩レモンカルダモンソテー

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材料

鶏胸肉（1㎝細切りに）２００ｇ
☆塩レモン（みじん切り）小匙１
☆カルダモン小匙1/4
☆クミン小匙1/4
☆生姜（すりおろし）小匙1/2
☆にんにく（すりおろし） 1片
☆酒小匙１
蓮根（3㎜斜め薄切りにして酢水に晒す） 100g
筍の水煮（3㎜薄切り） 150g
白葱（1㎝斜め切り） 2本
薄口醤油適宜
オリーブ油(サラダ油) 大匙1

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作り方

1

鶏胸肉と☆を袋に入れて揉みこんで30分以上置きます。
前日にして置いたり購入時にしておいて冷凍保存することもできます。
2

フライパンを熱しオリーブ油を入れて１を入れて中火で炒めます。表面の色が白くなったら水気を切った蓮根と筍も加えて炒めます。
3

2分炒めたら白葱を加えて混ぜ、味を見ながら薄口醤油を少し加えて、白葱がしんなりしたら火を止めて出来上がりです。

コツ・ポイント

たっぷりの油で、手早く仕上げると、鶏肉はしっとり、蓮根も筍もシャキシャキ美味しいです。

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つくれぽ

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2018/01/28 02:23に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

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