豆腐しんじょが好きになるレシピ☆
美味しすぎて止まらない！
お酒のアテにも、子供のおかずにも。
このレシピの生い立ち
美味しい 豆腐しんじょが食べたいと思って何回も試作したレシピです。ぜひぜひ挑戦してみてね！ちなみに初投稿です。質問あれば気軽にどうぞ〜(^o^)/
豆腐しんじょが好きになるレシピ☆
美味しすぎて止まらない！
お酒のアテにも、子供のおかずにも。
このレシピの生い立ち
美味しい 豆腐しんじょが食べたいと思って何回も試作したレシピです。ぜひぜひ挑戦してみてね！ちなみに初投稿です。質問あれば気軽にどうぞ〜(^o^)/
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をしっかり目に水切りしておく。水切りしている間に、小鍋にお湯を沸かしておく。
- 2
枝豆をザルにあけてたっぷりの塩でもんでおく。そのまま、沸騰したお湯の中で1分半〜2分弱湯がき、ザルに上げておく。
- 3
百合根をよく洗い、花弁を1枚ずつはがす。水にさらし、黒い所があれば包丁で削る。大きいものは、半分か4分の1にカットする。
-
- 4
小鍋に水をはり、下処理した百合根をいれ、火にかけて再沸騰したらすぐに火を止めてザルにあげる。
- 5
干ししいたけは軽く洗い、たっぷりの水で戻しておく。触って柔らかくなれば、5ミリ角くらいに刻んでおく。
- 6
枝豆の粗熱が取れたら、サヤから出しておく。できれば、ここで枝豆の薄皮もむいておくと彩りが綺麗。面倒であればそのままでも。
-
- 7
豆腐の水がしっかり切れたら、ボウルに豆腐を入れて木べらでよくつぶす。枝豆、百合根、干ししいたけ、味噌を入れてよく混ぜる。
- 8
片栗粉を入れたボウルに、スプーン一杯ずつくらい生地を落として、手の平の上で転がして丸く形を整える。
- 9
片栗粉をつけたらすぐに170度の揚げ油の中に落としていく。片栗粉をつけて時間がたつと皿にはりついてうまくいかない。
- 10
カリッと表面が固まれば、油をきって上げておく。揚げている間に、白髪葱を作る。白ネギを細く刻み、水にさらす。
- 11
生地がすべて揚がったら、小鍋に出汁を火にかけて、すり生姜を入れる。水溶き片栗粉を適量加え、沸騰させてとろみをつける。
- 12
お皿にしんじょを盛り付け、お出汁をかけて、白髪葱を飾り付けて、完成！お疲れ様でした☆
-
コツ・ポイント
豆腐をしっかり水切りすること。
もっと柔らかくても成型する自信があれば、玉子一個を生地に加えるともっとふわっとします。一個の大きさを小さめにすると、カリッと揚がります。
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