下準備
野菜を切る、貝の砂抜きをします。

フライパン１
海老と貝類をオリーブオイルで炒めます。海老に色が付きはじめたらワインと水を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。

フライパン２
にんにくを色が付くまで炒め、玉ねぎを加えて、透明になるまで炒めます。

フライパン２
お米、残り汁とサフランパウダーを加えて、ぐつぐつ煮込みます。水分が足らなくなったら、水を加えます。

フライパン２
トマト、ピューレ、地中海スパイスソルトを加えて煮込みます。お米の芯が無くなってきたら、水分を飛ばします。

オーブン用のガラス型にお米を入れ、残りの野菜と海老、貝、イカを綺麗に並べ２００度のオーブンで１５分から２０分焼きます。