おっさんの艷やか深み有る酢飯
おっさん料理挑戦中 @cook_40132591
酢飯を作って巻き寿司、手巻き寿司、握り寿司を家庭でも
このレシピの生い立ち
好みの酢飯を作ってみようとチャレンジしてみました
おっさんの艷やか深み有る酢飯
酢飯を作って巻き寿司、手巻き寿司、握り寿司を家庭でも
このレシピの生い立ち
好みの酢飯を作ってみようとチャレンジしてみました
作り方
- 1
水普通早炊きご飯、酢80cc、塩小さじ1、砂糖小さじ4、麺つゆ大さじ1、こんぶ出し粉末4グラムを鍋に入れ混ぜ合わせます
-
- 2
弱火で混ぜなから砂糖、塩、粉末だしのざらつきが無くなり、濁りが無く透き通る迄箸で混ぜあわせます
-
- 3
砂糖のざらつきを感じず透き通ったら火を止め、器に取り冷まします
-
- 4
普通に炊き上がったお米を炊飯器の内器のまま取り出し、合せた酢を半分を全体に掛けます
-
- 5
酢を掛けたら直ぐにしゃもじで表層から底にかけて切り混ぜます
- 6
米全体をひっくり返して残りの酢を掛け切り混ぜます
-
- 7
混ぜ合わせた酢飯を極力大きな器に移し替え広げて冷まします
-
- 8
余熱が取れたら完成
-
コツ・ポイント
①弱火で混ぜなから砂糖、塩のざらつきが無くなるまで混ぜる
②半分を掛けて切るように混ぜる
③全体をひっくり返して残りの酢を掛けて切るように混ぜる
④混ぜ合わせたら極力大きな器に移し替え冷ます
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20073771
