沸騰したお湯に塩を入れてペンネをそっと優しくぶっ込みます。表示時間より１分程度短めで茹であげて下さい。

オリーブオイルを敷き、薄切りにしたニンニクを弱火で炒めます。香りが立って来たら唐辛子、オリーブ、ケッパーを投入。

オリーブ等を入れて軽く炒めたらトマト缶を入れます。缶詰めは酸味が強いので砂糖を一つまみ入れて下さい。４に続きます。

赤ワインを入れ煮立てアンチョビソースを入れます。味見をしながら塩、胡椒を入れて調整して少し煮詰めて下さい。

水分が少し飛びとろみが付き始めたら茹であがったペンネを投入。１，２分ソースと絡め最後にオリーブオイルを絡めて完成です。