喝を入れる☆麻婆豆腐
「５月に怠ける者に、金運・財運なし」！…ピリ辛麻婆豆腐で心と体に「喝」を入れる！
このレシピの生い立ち
「五月病」なんて言葉もありますが、風水には「５月に怠ける者は、財産を残せず」という格言があります。そこで、「麻婆豆腐」。ダラダラした身体と心に「ピリ辛味」で刺激を与え、喝を入れましょう。「ひき肉」は「やる気」のパワーも高めてくれますよ！
喝を入れる☆麻婆豆腐
「５月に怠ける者に、金運・財運なし」！…ピリ辛麻婆豆腐で心と体に「喝」を入れる！
このレシピの生い立ち
「五月病」なんて言葉もありますが、風水には「５月に怠ける者は、財産を残せず」という格言があります。そこで、「麻婆豆腐」。ダラダラした身体と心に「ピリ辛味」で刺激を与え、喝を入れましょう。「ひき肉」は「やる気」のパワーも高めてくれますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
肉みそを作る。砂糖・味噌・醤油を合わせてよく混ぜておく。フライパンにゴマ油を入れ、火にかける。
- 2
➀のフライパンで豚ひき肉にショウガ・ニンニクを加えて炒め、色が変わったら、一度クッキングペーパーに取り出して、油を切る。
- 3
フライパンの油をクッキングペーパーで拭き取り、炒めてから取り出した②の豚ひき肉を戻す。
- 4
③のフライパンに➀で合わせておいた砂糖・味噌・塩を入れて、再び火にかけ、汁けがなくなるまでよく炒めて肉味噌の完成。
- 5
白ネギ、シイタケをみじん切りにする。豆腐は2㎝角くらいのさいの目に切り、ゆでた後、水切りをしておく。
- 6
フライパンに大さじ１のゴマ油を入れて火にかけ、白ネギ、豆板醤を入れて炒める。
- 7
⑥のフライパンに香りが出てきたら、シイタケ、肉味噌、鶏ガラスープを入れて沸騰させる。
- 8
⑦のフライパンに豆腐を入れ、たまり醤油、粉山椒を加える。
- 9
⑧のフライパンが煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけた後、大さじ1のゴマ油を回し入れて火を止める。
- 10
皿に盛り、お好みできざんだ緑のネギを散らしてできあがり。
- 11
調理協力：西川友紀子(and yuki)
http://and-yuki.com/
コツ・ポイント
醤油は甘めがよいので「たまり醤油」を挙げましたが、可能なら、「中国醤油」もオススメです。また、できあがりに辛味がもっとほしい場合は、豆板醤を増やしたり、仕上げに粉山椒をふりかけてください。ちなみに、「肉味噌」は、冷蔵庫で２～3日もちます。
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