新ジャガイモは皮ごと洗ってザルにあけ、水気を飛ばしておく。

にんにくの芽は季節なので国産を。ベーコンブロックは一口サイズに切ります。

鍋に多めのごま油を熱し、ジャガイモを弱火で焼く。ときどき転がしながら、表面が軽く焦げるくらい。

ベーコンを入れ、酒とだし汁を注ぐ。中火にしてジャガイモに串が通るまで煮る。

砂糖を加え、5分たったら醤油を加え、落し蓋（なければアルミホイルやクッキングペーパーを切ったもの）をして20分中火で。

にんにくの芽とみりんを加えて、にんにくの芽が緑色のうちに火を止める。