ゴーヤーのヘタを切り落とし、スプーンの柄等で中の種とワタを取り除きスライダーを使い薄く切る。玉ねぎも薄く切る。

鍋に甘酢調味料を入れ一度沸騰させ火を切る。暑い内にゴーヤー玉ねぎ塩昆布を入れる

粗熱が取れたら密閉容器に移し、鷹の爪と黒酢を入れ冷めたら冷蔵庫に入れる。