大根は薄く輪切りにした後、1㎝幅の短冊切りにする。セロリは筋をひき、斜めに薄切りにする（葉も刻む）。

ボウルに①と塩を入れ揉み込み、10分置き、水気をしっかりと絞る。

②と☆を合え、味を整えてできあがり。