常温に戻した牛もも肉の塊に少し多めの塩と胡椒をすりつけるようにしてなじませる。

魚焼きグリルを熱しておく。

肉を網に乗せて強めの中火で表と裏を7分ずつ程度焼く。

焼き上がったら酢を肉の表面にかけてさっと拭き取る。

表面が良い色に焼き上がったらアルミホイルで巻いて30分程放置する。

しばらくして粗熱がとれたくらいでアルミホイルを剥がして肉を薄切りにする。

葱や大葉、ミョウガなど薬味と一緒に盛りつける。

■たれの材料を混ぜ合わせ食べる直前にかける。
（にんにくはなくても良いが、ほんの少し入れると美味しいです。入れ過ぎ注意）