エッグベネディクト マフィンも作ろう♪
型が無くてもマフィンが出来ちゃう～ハムと卵とソースのバランス最高よ～（。・・。）
このレシピの生い立ち
海外を行き来している友人から エッグベネディクトが美味しいよ～～～と聞き
そこから作りまくり～で 今のレシピができあがりました＾＾
人気検索入りです～♪
アプリでひらく作り方
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クッキングシートで型を作りますｗ
4cm x ３０cm 4枚
2cmのノリシロでホチキスで止めて 4個作り - 2
HBでイングリッシュマフィンの材料を入れ １次発酵まで終わらせます＾＾
手捏の発酵は 30℃40分位 生地が2倍でok -
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生地はガス抜きをして4等分し表面滑らかに軽く丸め
この形で焼きあがるので 出来るだけ丸く～
コーンミールをまぶします～♪ -
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天板に 1の型にはめて～
ホイロ 30℃40分位 -
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ふっくら出来てきました＾＾
オーブン180度に予熱します～
この生地は 外で休憩 -
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生地の上にクッキングシートを乗せ 上に 錘代わりに 網の天板みたいな物を乗せました
天板だと つぶれすぎてしまうのでｗ -
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オーブン180度 15分 焼きます
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こんな感じに焼けます～
食べる前に もう一度 フライパンなどで焼くので 焼き色は薄くて♪ -
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【ポーチドエッグ】
鍋に 水 酢 塩 を入れ 沸騰させて 箸で真ん中に水流が来るように渦を描きます -
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別容器に生卵を割りいれ♪
それから お鍋に入れた方が安定して出来ます＾＾
優しく箸でまとめてあげます♪ -
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弱火にして 少し待ちます～
（卵は新鮮な物が まとまりが良いです＾＾） -
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白身が固まってきたら出来上がりです～
優しく おたまなどで お鍋の外に＾＾
同じお鍋で 他の卵も 繰り返します＾＾ -
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おたまですくったポーチドエッグは 水の中に 浮かばせておきます～
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【オランデーズソース】バター以外の材料を 泡だて器など～よく混ぜ 出来れば白っぽくトロミが出来る位 頑張ってね＾＾
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バターはレンジで加熱して溶かします～
少しあったかいくらいが良い感じ～
あつあつもありですｗ - 16
手順14を混ぜ～とろっとしたソースを作ります＾＾
かなり頑張ると白っぽい色に変わってきます -
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イングリッシュマフィンにフォークを刺して～半分に＾＾
料理バサミの方が楽ちんだけどね～ｗ -
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イングリッシュマフィンとハムの両面を焼きます～
フライパン ホットプレート お好みで＾＾ -
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お皿に半分のイングリッシュマフィン
ハムを乗せ～ポーチドエッグものせ～ -
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オランデーズソースをかけたら出来上がり♪
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半分のイングリッシュマフィンは お皿に流れ出たソースをつけながら食べたりします＾＾
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コツ・ポイント
ハムなんですが 私の好みは 合成肉？のようなハムみたいな方がフォークだけで食べれるので好きですｗ
バターは有塩なので 無塩を使う時には 塩少々入れてね＾＾
【オランデーズソース】を作る時 フードプロセッサーは使わない方が良いです
