強力粉に塩と油の山、砂糖とイーストの山を対角線上になるようボウルに入れる。

ぬるま湯、卵液を合わせたものを1に注ぎ入れる。

ざっとかき混ぜ、ポロポロしてきたら打ち台にとり、折るように捏ねる。
滑らかになるまでひたすら捏ねる。

なめらかにひとまとまりになったらボウルに戻し、ラップをして一次発酵。60分程度で約1.8倍～2倍に膨らむ。

ガス抜きのためにパンチを入れる。
10等分し、軽く丸める。再びラップをかけて15分休ませる。

生地を軽く丸め直し、綴じ目を下にしておく。

オーブンシートをしいた天板にのせ、濡れ布巾をかけて二次発酵。30～40分程度。

焼く直前によく切れるナイフで切り込みを入れ、粉を振る。

180度に余熱したオーブンで20分焼く。