鶏と茄子 時短で治部煮♪
鶏と茄子にちょっとした仕掛けをすれば、火入れは、2分♪あとは蒸らせば完成。熱々も、冷蔵庫で冷やしたのも 美味しいです。
このレシピの生い立ち
時間をかけずに さっと出来る治部煮は 熱い夏の日のお助け料理です。むかーし テレビで この作り方を知りました。 この治部煮もどき お台所に長く立ちたくないとき お薦めです。
鶏と茄子 時短で治部煮♪
鶏と茄子にちょっとした仕掛けをすれば、火入れは、2分♪あとは蒸らせば完成。熱々も、冷蔵庫で冷やしたのも 美味しいです。
このレシピの生い立ち
時間をかけずに さっと出来る治部煮は 熱い夏の日のお助け料理です。むかーし テレビで この作り方を知りました。 この治部煮もどき お台所に長く立ちたくないとき お薦めです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏は、両面に斜め１センチ幅の切込みを入れ１口大に。茄子も、ヘタとり、皮を剥き縦半分にして切込みをいれて1口大にカット。
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- 2
小さな袋に 茄子を入れて 塩少々をふって 袋の上から、塩がなじむようにもみ込む。塩が全体になじんだら、出た水分を捨てる。
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- 3
※を合わせて 鍋に入れ火にかける。調味料が沸騰したら 茄子を入れ ひと煮立ちさせる。
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- 4
鶏肉に片栗粉をまぶしつけながら 鍋に入れていく。
-
- 5
落し蓋をして さらに鍋の蓋もして 約２分間 中火で煮る。その後 火を止め そのままの状態で８分程蒸らす。
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- 6
熱々を食べたい場合は 食べる直前に 温めるといい。器に盛り付け 大葉のせん切りを載せ 辛子を添えて出来上がり。
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- 7
☆茄子の皮は 捨てないで! サッと水に浸けてアク抜き。ゴマ油で炒めて、酒と醤油で味付け。お酒のアテにも、なります。
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- 8
コツ・ポイント
鶏も茄子も切込みを入れるのは 火通りをよくするため。茄子は 袋に入れて微量の塩を加えて水分を取る事で、時短で味の浸透を良くします。材料を入れて 汁が沸騰したら火をつけている時間は わずか２分。蒸らせば出来上がりの治部煮です。
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