そうめんかぼちゃは輪切りにする。先に一周包丁の筋をいれてから、包丁の入る所を探して切る。皮を落とす。

大鍋に昆布をしき、水を3/4まで入れて沸かす。半月にしたそうめんかぼちゃを入れて落し蓋をして３分茹でる。

火を止めて7分、ざるにあける。さわれるくらい冷ましてから、ほぐしながらさっと水をかける。

ほぐしたところ。水でさらしすぎない方が昆布の旨味が残って美味しい。この段階で冷凍保存も。

刻んだキュウリ、人参、好みでハム等入れても。ざっくり混ぜます。

調味料は合わせておいて、和えます。ゴマとごま油は後から。