野菜は前日に炒めて冷蔵庫で冷やしておきます。全ての野菜を同様におおよそ1cm角に切ります。トマトは翌日盛り付け時に切る

ピーマンからなすまでを順に一品づつ加え、塩胡椒をして、それぞれ3分間をめどに炒めていく（塩分量に注意）

9分後、炒め終わったところで、鍋に蓋をして弱火で約5分間蒸し焼きにする。

炒め終わったら、皿にとって冷やします。冷えた所で冷蔵庫に翌日まで入れておきます

トマトのジュレは冷凍保存してあるトマトの透明ピュレを利用して作ります。保存していない場合には18以下に従い前日に準備する

ここからは当日の作業となります。トマトのジュレ(作り方は22以下に従う)にイタリア七味をしっかり振っておきます

バジルは繊細なせん切りにします

通常の塊タイプとチェリータイプの二種類のモッツァレラチーズを使って作りました。まず、固まりタイプは厚さ７mmに切ります。

モッツァレラチーズにイタリア七味をしっかり振ります。皿に並べて、チーズの周りに冷えた６の野菜を飾ります

11）に約1cn角に切ったトマトをまんべんなく散らし、上からトマトのジュレをかけます。全体に千切りしたバジルをかけます

しっかりとイタリア七味をふります

まず、冷えた野菜を皿におき、チーズを飾ります。12と同じくトマトをまんべんなく散らします。トマトジュレを上からかけます

上に千切りしたバジルの葉をのせて、(レモンフレーバー)オリーブオイルをたっぷりかけて完成です